La coltivazione del mais è radicata e diffusa nella pianura Padana italiana. Nutriente ed energetico, il mais è ricco di fibre, ferro e acido folico tanto da essere stato il cereale alla base dell’alimentazione dei nostri avi.

Oltre alla classica polenta, nel tempo, si è diffuso l’impiego della sua farina per la produzione della pasta, ottenendo un prodotto dal colore magnetico dal gusto tipicamente deciso e dal profumo che sa di casa.